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Aubergine farcie à la viande et aux pignons

Riz pilaf

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Total : 55 min

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Ingrédients

1 portion
  • 1 Aubergine(s)
  • 80 g Agneau haché
  • 1 Oignon(s)
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz blanc
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Pignons de pin
  • 2 cuillère(s) à soupe Pulpe de tomate
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites dorer l’aubergine 5 minutes dans une poêle avec un fond d’huile. Réservez.
  • Hachez un demi-oignon, faites-le fondre dans une poêle avec un fond d’huile.
  • Ajoutez la viande hachée, les pignons, salez, poivrez.
  • Laissez cuire 10 minutes en remuant.
  • Coupez le haut de l’aubergine, retirez un peu de chair, hachez-la au couteau et mélangez à la viande.
  • Replacez la farce dans l’aubergine.
  • Versez la pulpe de tomate dans un plat allant au four, arrosez d’huile, posez l’aubergine farcie dessus, glissez dans le four préchauffé à 400 °F.
  • Laissez cuire 10 minutes, puis baissez la température à 340 °F et laissez cuire encore 20 minutes.
  • À mi-cuisson, arrosez l’aubergine avec le jus de cuisson.
  • Pendant ce temps, faites revenir un demi-oignon haché avec un peu d’huile dans une poêle, ajoutez le riz, couvrez d’eau ou de bouillon et laissez cuire 15 minutes.
  • Servez l’aubergine farcie à la viande et aux pignons accompagnée du riz pilaf.

Trucs de recette

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.