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Aubergine à la soubressade

Salade de tomates

00:40

Total : 40 min

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10 min

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30 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 1 Aubergine(s)
  • 100 g Soubressade
  • 1 cuillère(s) à soupe Pulpe de tomate
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème liquide légère
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Chapelure
  • 1 Oignon(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 2 pincée(s) Persil
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 400 °F, enfournez l’aubergine et laissez-la 10 min.
  • Pendant ce temps, plongez l’œuf dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Coupez l’aubergine en 2 dans la longueur.
  • Avec une cuillère, retirez la chair en laissant un peu d’épaisseur contre la peau et hachez-la.
  • Épluchez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Retirez la peau de la soubressade, coupez-la en petits morceaux et faites-la griller dans la poêle 3 min.
  • Ajoutez la chair d’aubergine hachée, la pulpe de tomate, salez, poivrez et laissez cuire 8 min.
  • Remplissez de cette préparation les deux moitiés de l’aubergine, couvrez avec l’œuf dur écrasé et la crème.
  • Parsemez de chapelure et de persil ciselé.
  • Enfournez pour 5 min.
  • Pendant ce temps, coupez la tomate en rondelles, salez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Servez l’aubergine à la soubressade accompagnée de la salade de tomates.

Trucs de recette

  • Choisissez une activité physique qui vous plaît : vous serez plus motivé à persévérer.