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Asperges vertes sur bacon grillé et œuf poché

Pain grillé

00:30

Total : 30 min

00:10

10 min

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20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 6 Asperge(s) verte(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 0,25 Baguette(s) de pain
  • 1 Tranche(s) de bacon
  • 180 ml (¾ tasse) Mâche
  • 1 cuillère(s) à thé Beurre
  • 1 cuillère(s) à thé Vinaigre blanc
  • 1 cuillère(s) à thé Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez les asperges et coupez-les pour ne garder que les pointes sur environ 8 cm.
  • Faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 à 12 min.
  • Pendant ce temps, faites dorer la tranche de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  • Retirez l’œuf à l’aide d’une écumoire et égouttez-le.
  • Ramenez l’eau à ébullition et ajoutez-y 1 cuillère à thé de vinaigre blanc.
  • Cassez l’œuf dans un bol et faites-le glisser délicatement dans l’eau bouillante.
  • Dès que l’ébullition reprend, retirez du feu et laissez ainsi l’œuf 3 à 4 min.
  • Fendez la baguette et faites-la griller au grille-pain.
  • Lavez et essorez la mâche.
  • Sur une assiette, posez la tranche de pain et mettez dessus la tranche de bacon et les pointes d’asperges.
  • Posez l’œuf poché dessus et décorez l’assiette de feuilles de mâche arrosées d’huile d’olive.
  • Servez immédiatement les asperges vertes sur bacon grillé et œuf poché, agrémentés d’une noix de beurre.

Trucs de recette

  • Un écart ? Mangez plus léger au repas suivant ou le lendemain. Pensez aussi à bouger!