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Asperges aux noix

Œuf poché

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Total : 15 min

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5 min

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10 min

3.0 0 5 2

évaluations

Ingrédients

1 portion
  • 5 Asperge(s) verte(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 0,25 Limes(s)
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Cerneaux de noix
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre de vin
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Parmesan râpé
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Pelez et lavez les asperges.
  • Faites-les cuire dans l’autocuiseur à la vapeur pendant 8 min après le sifflement de la soupape.
  • Mondez les tomates et coupez-les en cubes.
  • Ciselez la ciboulette.
  • Préparez la sauce dans un saladier en mélangeant soigneusement l’huile d’olive, le jus du citron et la ciboulette. Salez, poivrez.
  • Égouttez et essuyez les asperges avec du papier absorbant.
  • Coupez-les en morceaux dans le saladier; ajoutez les noix, les tomates et le parmesan.
  • Faites bouillir de l’eau salée avec le vinaigre dans une casserole.
  • Cassez l’œuf et plongez-le délicatement dans l’eau.
  • Laissez pocher pendant 3 min puis retirez-le avec une écumoire et déposez-le sur les asperges.
  • Servez les asperges aux noix surmontées de l’œuf poché.

Trucs de recette

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et les légumes de saison.