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Artichauts andalous

Pomme de terre vapeur

00:40

Total : 40 min

00:10

10 min

00:30

30 min

Ingrédients

1 portion
  • 3 Artichaut(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 45 ml Vinaigre de xérès
  • 1 pincée(s) Safran
  • 12 g Menthe fraîche
  • 15 ml Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 50 g Lardons
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Gousse(s) d'ail

Étapes de préparation

  • Retirez les feuilles dures des artichauts, coupez la pointe verte pour ne garder que les cœurs avec un peu de feuilles tendres. Coupez-les en 4.
  • Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse, faites dorez les lardons avec l’ail émincé et les artichauts.
  • Recouvrez d’eau et laissez cuire 15 min. L’eau doit s’évaporer.
  • Ajoutez le vin et laissez 15 min de plus sur le feu. Salez et poivrez. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si le fond colle. Diluez le safran.
  • Juste avant de servir, arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez des feuilles de menthe ciselées.
  • Dans le même temps, épluchez la pomme de terre, coupez-la en 4 et faites-la cuire 15 min à la vapeur. Arrosez d’huile d’olive.
  • Servez les artichauts andalous accompagnés de la pomme de terre vapeur.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.