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Agneau biryani

Riz basmati

00:50

Total : 50 min

00:20

20 min

00:30

30 min

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Ingrédients

4 portions
  • 400 g Épaule d'agneau
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz basmati
  • 200 g Chou(x)-fleur(s)
  • 150 g Petits pois
  • 60 g Raisin
  • 60 g Pistache(s)
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Gingembre
  • 1 cuillère(s) à soupe Coriandre en poudre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Cumin en poudre
  • 1 Bâton(s) de cannelle
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Curcuma
  • 0,5 cuillère(s) à thé Safran
  • 1 Cube(s) de bouillon de poulet
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de canola
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 375 °F.
  • Épluchez et émincez l’ail, le gingembre et l’oignon rouge.
  • Coupez la viande en cubes. Lavez le chou-fleur et ne gardez que les têtes.
  • Dans une cocotte allant au four, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile de canola et faites-y revenir l’oignon sur feu moyen pendant 5 min.
  • Ajoutez l’ail et le gingembre pour 2 min de plus.
  • Saupoudrez de coriandre, cumin, cannelle, curcuma en remuant. Salez, poivrez.
  • Ajoutez l’agneau et faites-le dorer 5 min, en remuant, puis le riz et le safran pour 1 min de plus.
  • Versez le bouillon avec les petits pois, le chou-fleur et les raisins.
  • Aux premiers frémissements, enfournez pour 30 min jusqu’à absorption du bouillon.
  • Servez l’agneau biryani dans son riz, saupoudré de pistaches grossièrement écrasées.

Trucs de recette

  • Un produit laitier et/ou un fruit est une bonne façon de finir le repas !