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Accras d’aubergine

Haricots verts

00:35

Total : 35 min

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15 min

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20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 1 Aubergine(s)
  • 100 g Haricots verts surgelés
  • 1 Œuf(s)
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 125 ml (½ tasse) Le lait 2 %
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Levure de boulanger
  • 1 noix Beurre
  • 2 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Piment(s) d'Espelette
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de tournesol
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les haricots dans l’eau bouillante salée 8-10 minutes après reprise de l’ébullition. Égouttez.
  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Lavez et coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et faites-la cuire au four pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte à accras.
  • Faites tiédir le lait pour y diluer la levure dans un saladier puis mélangez la farine avec le sel, ajoutez l’œuf et le lait. Laissez reposer.
  • Pelez l’ail et hachez-le.
  • Ciselez le persil.
  • À l’aide d’une cuillère, prélevez la chair de l’aubergine.
  • Ajoutez l’ail, le piment d’Espelette et mélangez le tout avec la pâte à accras puis formez des boules de la taille d’une cuillère à thé.
  • Faites chauffer l’huile dans la friteuse et déposez les boules.
  • Quand elles sont gonflées et dorées, retirez-les pour les égoutter sur un papier absorbant.
  • Servez les accras d’aubergine parsemés de persil accompagnés des haricots verts avec une noix de beurre.

Trucs de recette

  • Un produit laitier et/ou un fruit est une bonne façon de finir le repas !